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第一百七十九章 大寒夜吹风（第1页）

《素味斋的暖汤》

大寒前夜刮了整夜的北风，素味斋院角的老梅枝被吹得呜呜响，像谁在窗外哭。王店长后半夜起来关窗，见窗台上结着层冰花，棱棱角角的，倒像幅水晶雕的枝桠图。她摸了摸窗台的温度，指尖刚碰上就缩回来——冰得像攥着块铁。

“今儿得把棉门帘再钉厚些。“王店长对着灶房喊，陈露正蹲在地上择香菇，听见这话直起身，围裙上沾着些菌褶里的细沙。“我昨儿就找着旧棉絮了，“她往灶膛里添了块硬煤，火苗“轰“地窜起来，映得她眼角的细纹都暖了，“等会儿让成义哥帮忙钉。“

邢成义裹着两件棉袄，缩着脖子从东厢房出来。他昨儿给张奶奶修烟筒，在冷风里站了俩钟头，今早起来就觉得头疼，鼻子堵得像塞了团棉花。“成义哥，喝碗姜茶。“苏清沅端着粗瓷碗过来，碗边结着层白汽，她把碗往他手里塞时，指尖碰着他的手，凉得像块冰。邢成义吸溜着喝了两口，姜的辛辣刺得他直皱眉，却也让冻僵的喉咙松快了些。

院里的青石板冻得邦邦硬，脚踩上去发不出一点声响，倒像是踩在冻实的河面上。徐涛抱着个铁皮桶往厨房跑，桶里是刚从井里提的水，水面结着层薄冰，他跑得急，冰碴子晃出来，落在棉袄上，转眼就化成了水，又被风一吹，冻成了细霜。“井台都冻住了，“他跺着脚哈气，“我凿了半天才提上来这桶。“

李萌萌的画室最靠北，今早推开门时，墨汁都冻成了硬块，毛笔蘸上去，在纸上划出断断续续的白痕。她抱了床棉被裹在腿上，还是觉得寒气从脚底往上钻，像有条小蛇顺着裤管往里爬。“萌萌，来灶房烤烤火。“陈露端着盘烤栗子进来，栗子壳裂着缝，甜香混着焦糊味，把画室的冷意驱散了些。

早饭吃的是南瓜粥，王店长往粥里撒了把枸杞，红亮亮的浮在粥面上，像撒了把小火苗。邢成义喝得满头冒汗，鼻尖上渗着细珠，他抹了把脸说：“这粥暖，比砖窑厂的热汤面还顶事。“陈露笑着给他添粥：“等会儿有更暖的呢。“

原来王店长前几日就盘算着，大寒天该给街坊们做点滋补的汤。素味斋本是素菜馆，可冬天里光吃素菜不顶寒，她翻了半宿的老菜谱，找出几道素高汤的方子，又加了些枸杞、山药、百合之类的温补食材，琢磨着推出几款养生素汤。

“头道汤叫八珍暖锅，“王店长指着泡在水里的食材给大家看，“黄芪、当归、党参泡软了，再加上山药、莲子、百合，用砂锅慢炖四个钟头，出锅前撒把枸杞，保准喝着浑身暖。“邢成义蹲在旁边看，见那些药材泡在清水里，渐渐舒展成好看的形状，像朵朵在水里开的花。

陈露负责备菜，她把山药削了皮，切成滚刀块，白生生的堆在竹篮里，像堆小月亮。又把泡好的莲子去了芯，怕有苦味；百合掰成瓣，洗得干干净净，放在筛子里控水，沾着的水珠亮晶晶的，像撒了层碎钻。“这百合得用兰州的，“她边忙活边说，“去年托人捎来的，干得透，泡开了甜丝丝的。“

苏清沅和徐涛去早市买生姜，回来时俩人的脸都冻得通红，像熟透的苹果。“早市的风跟刀子似的，“苏清沅搓着冻僵的手，耳罩上沾着层白霜，“卖姜的大爷说，今儿的姜是新挖的，带着土气，驱寒最管用。“徐涛把姜往盆里倒，块块都带着泥，硬得像小石块。

李萌萌在画室画汤谱，她给“八珍暖锅“画了个砂锅盖，锅沿冒着白汽，旁边画着几样食材，山药弯着腰，莲子挺着圆肚子，枸杞红得像小灯笼。画完了又觉得少点什么，就在砂锅边添了只小猫，正蹲在炉边烤火，尾巴卷成个圈，看着就暖和。

汤熬上时，砂锅里的水“咕嘟咕嘟“响，像谁在里面唱歌。王店长守在炉边，时不时掀开锅盖看看，见那些食材在汤里慢慢舒展，汤色渐渐变成了温润的浅黄，香气从锅盖缝里钻出来，混着药香和食材的甜，引得路过的街坊都探头往里看。

“王店长，这啥香啊？“巷口的刘婶挎着菜篮子经过，鼻子使劲嗅了嗅，“闻着就暖和。“王店长笑着掀开锅盖让她看：“新熬的素汤，驱寒滋补的，等会儿盛碗您尝尝。“刘婶眼睛一亮：“那敢情好，我家那口子最近总咳嗽，正想找点素净的汤喝。“

说话间，素味斋的门帘被掀开，进来个裹着厚棉袄的老爷子，是住在胡同那头的周大爷。他跺着脚上的雪，摘下帽檐上结着冰碴的棉帽，露出满头白发：“听说你们这儿熬了暖汤？给我来一碗。“陈露赶紧擦了擦桌子，让他坐下，又给他倒了杯热水：“大爷您稍等，汤马上就好。“

第一碗“八珍暖锅“端给周大爷时，砂锅里还冒着热气，撒在上面的枸杞红得发亮。周大爷吹了吹，小心翼翼地喝了口，眼睛顿时亮了：“这汤鲜！不苦，还有点甜丝丝的。“他咂咂嘴，又喝了一大口，“我这老寒腿，喝着喝着就觉得从骨头缝里往外冒热乎气。“

王店长坐在旁边笑：“这里面放了山药和莲子，都是养脾胃的，您老常来喝，保管冬天不犯腿疼。“周大爷连连点头，喝完一碗又要了第二碗，临走时还打包了一份，说给家里的老伴儿尝尝。

消息像长了翅膀似的，没半晌就传遍了整条胡同。张奶奶被徐涛扶着来了，老太太裹着件黑棉袄，手里攥着个热水袋，进门就说：“我在屋里就闻见香味了，隔着三条巷子都飘得进来。“陈露给她盛了碗“百合莲子汤“，说这汤润喉，对老人家的咳嗽好。张奶奶喝着汤，眼睛笑成了条缝：“比我年轻时喝的银耳汤还爽口。“

中午时分，素味斋里挤满了人，都是来喝暖汤的。邢成义在门口支了张桌子，负责记菜，他把客人要的汤名写在纸上，字迹歪歪扭扭的，却一笔一划很认真。“成义哥，三碗八珍暖锅！“陈露在厨房喊，邢成义赶紧应着，把纸条塞进厨房的小窗口，动作麻利得不像个头疼的人。

苏清沅和徐涛负责端汤，俩人的棉袄都被热气熏得湿漉漉的，却一点不觉得冷。苏清沅给客人端汤时，总不忘说句“慢点喝，烫“，声音软乎乎的，像汤里的莲子。徐涛见有小孩来，就从灶房摸出块烤红薯，塞在孩子手里，看着孩子捧着红薯笑，他自己也跟着笑。

李萌萌的汤谱派上了用场，她把画贴在门口，路过的人都停下看。画里的砂锅冒着热气，旁边写着汤名和功效：“八珍暖锅——驱寒补气“、“百合莲子汤——润肺止咳“、“山药枸杞汤——健脾养胃“。有个戴眼镜的姑娘指着画说：“这画比菜单看着舒坦，喝汤都觉得有滋味。“