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路边摊老板从泡沫箱里取出十几个小馄饨往大锅的漏勺里一放,随即又拿出一次性餐盒开始调味,边调还边问,“要辣吗?香菜要不要。”
丁川点点头,“中辣,要香菜,少放盐。”
像这种摊子,一般做的味道都比较重,毕竟可以做麻辣烫,味道不会特别淡的,而且他们的油辣子里面肯定放的有食盐,在重复加盐会显得口味有些重。
至于像江南地区的小馄饨,那就更清淡了,他们应该甚至是没有听说过小馄饨还能加油辣子的,那玩意加了还怎么喝汤,小馄饨不喝汤怎么吃。
很快大锅里的漏勺里也煮好了馄饨,这边碗里也调好了料汁,老板往快餐盒里加了勺汤,随后把馄饨到进去,点缀点香菜和炸花生米。
一份小馄饨就做好了。
【极其难吃的西南口味馄饨】
看到这么长的一行字,丁川有点脑瓜疼,他实在不想把一种食物打上某个地方的标签,并不是所有酸辣口味的馄饨都是西南的,西南的馄饨也有很多清淡的。
但不管丁川内心怎么吐槽,系统依旧是我行我素,绝对不改名。
至于极其难吃的评价,代表着和郭志是一个水平,反正路边摊的水平,也不可能太好。
真正有厨艺的人不会干路边摊的,哪怕是随便去饭馆当个大厨,也好过干路边摊好多倍。
当然,有恶趣味的人除外。
打包好了小馄饨,丁川突然看到摊上的一个小碗里放着的酸豆角,系统给出的评价居然是【可以入口的麻辣酸豆角】。
这个评价可不低,看样子起码得是切墩级的水平。
“老板,这个酸豆角给我挖一点呗,就喜欢吃点酸的。”
路边摊老板听到这话,嘿嘿笑了起来,“不愧是同行,能看出来这酸豆角不错,我最拿手的就是这个小菜,来,你尝尝。”
说着就拿了一个小塑料碗给丁川盛了几粒,看着抠搜的老板,丁川也是无语。
不过老板倒是显得很无所谓,仿佛这种免费小菜就只该抠搜的给一点。
这让丁川来了兴致。
扒掉一次性筷子的塑料薄膜,上下筷子比划了一下,然后夹起一颗酸豆角粒放进嘴里。
刚一嚼,只一瞬间,酸辣味就在味蕾中迸发出来了,这酸的够劲,麻的过瘾。
丁川细细回味了一下,酸豆角腌制的味道还在,应该是普通的腌制方法。
那能达到这个味道,多半是后面再次加工过的,加工的这个醋和辣椒花椒肯定不一样,自己拿回去琢磨一下,看能不能搞出来,这个小菜着实开胃。
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