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长安小饭馆作者:樱桃糕

应解释来自百度百科。后面火腿的内容参照唐鲁孙、梁实秋等名家散文及百度百科等。

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1《宫廷大化妆师》：大唐时尚教母升级图鉴，涉及唐代美妆，伪宫斗，爽甜口儿的。

2《本宫又丢人了》：护国大长公主道阻且长的情路，大约是个先单恋，再男主追妻火葬场的故事。

第32章三合一肥章

沈韶光支使着于三登梯子换下原先食店的幌子，挂上新做的酒肆招牌，阿圆也在边儿上指挥，“高了，高了，低了，低了……”惹得于三回头瞪她。

对阿圆的敌意，于三本来不大搭理，但后来许是觉得这样太吃亏，又或者是小店的日子着实无聊，便也回击起来，两个人针尖对麦芒，活似一对儿冤家。

不过也有好处，在于三的刺激下，阿圆的口才一日千里，几乎已经找不到曾经憨婢子的影子了。沈韶光对此很是欣慰。

沈韶光一边儿摊着煎饼，一边与食客们提前道歉打招呼，“后日十五，小店正式更名酒肆，以后专营些酒肉菜肴，也有各色面点饼食，只是晨间不再卖朝食了。还请各位客人也似如今一样，常常光顾。”

当下就有七情上面的，“啊那我们以后去哪里买这样的好煎饼吃”

旁边的人也七嘴八舌：“哎呀，小娘子继续卖朝食不好吗”

“我家小郎君每日都要吃过这饼才去上学，突然跟他说没有了，他不去上学怎么办”

一个白衣士子摇头，“某将远游，本以为回到长安时还能再吃到小娘子的煎饼，没想到……”

有这些遗憾和盛赞，沈韶光觉得圆满了。人心大约便是这样，若走时，没个挽留的，就太也没有滋味儿，虽然这挽留并不会改便远行者的心意。

另一位食客的遗憾，沈韶光却有点受不起。

自那日柳丰提亲不遂之后，便少来店里了，但他不来，他的仆从来，依旧经常几套几套地买煎饼。

沈韶光自然也跟他这仆从说了。晚间柳丰亲自过来恭喜沈韶光，又不无遗憾地笑道：“以后再难吃到小娘子的煎饼了，衙里那帮馋鬼可如何是好”

沈韶光除了回以微笑，不知道说什么，这位柳郎君真是个君子人。

关于晨间朝食停业的事，沈韶光是认真思考过的。

如今晨间卖煎饼的收入所占比额很小，但占的精力却不少，头一晚要准备，第二日又早起，忙活到太阳高升再买菜准备午餐，一天三餐地忙活，着实有些累，是到了有所取舍的时候了。

况且，如今的酒肆是惯常不卖早点的，既改了酒肆，那就按照规矩来吧——免得被人挑理不是沈韶光嗤笑。

沈韶光这两三个月一直惦记着云来酒肆的事。奇怪的是，那边没什么动静。

莫不是憋着什么坏呢又或者这事根本是那两个坊丁蒙人的再或者——真有什么“祥云”笼罩着自己，帮自己打点了沈韶光有点种田文跳到悬疑文的感觉。

其实云来那边也郁闷，尤其看到沈韶光堂而皇之地干脆换了酒肆的牌子，冯掌柜没脾气地笑了，小娘子，有贵人疼的漂亮小娘子，果真都硬气得很。

沈韶光不知道冯掌柜给自己安排的是言情宠文戏，决定踏踏实实走她的市井种田路线。

根据规模、位置、背景，自己的本事，沈韶光给沈记酒肆做了市场定位：中档特色酒肆。

崇贤坊属于中高端社区，不说达官显贵、豪商富贾，便是普通住户也小有余钱。在这里，破旧小馆子利润低不说，还容易被嫌弃，大酒肆毕竟曲高和寡，又不是东西两市，只单一个坊恐怕养不起——当然，沈韶光也开不起，那么，一个干净的、有点情调儿的中等酒肆应该是合适的。

其实，沈记这点面积，和正常的中档馆子比如云来酒肆比，是有点小，但考虑到是在坊内，客流就这么多，也就勉强算是了。

说到酒店的档次，就要提菜品，这就涉及另一个定位——特色。

沈记酒肆的特色是小菜大做，或者如于三所说的，“以贱作贵”，通过精工细做的方式使这些普通食材升值溢价。

如今的中等酒肆，经营的多是鱼、羊肉、牛肉类菜品，高端酒店除了地方豪华，菜做得更精细，食材也更高级，除了鱼、羊肉、牛肉类菜品外，多有鹿尾、熊掌、驼峰一类珍肴。

沈韶光却要玩个差异化营销，坚定猪肉菜不动摇，再加上鸡鸭等家禽——在这个时代，鸡不算肉，价钱也便宜。

说到鸡不算肉，还有个挺逗的事。贞观时一代名臣马周喜欢吃鸡肉，一到地方上就吃鸡。有人去告状，太宗说：“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与”1看看，看看，李二陛下亲口说的，鸡肉不算肉！

鸡肉不算肉，据说是因为鸡小，不用专门的屠户宰杀。沈韶光却觉得，可能是因为喂鸡用的粮食少，养起来也方便省事，不管乡村还是城市多有养殖的，所以鸡肉便宜，又因为便宜，所以被认为不是“肉”。

其实鸡肉、猪肉都很好吃啊，也完全可以烹制出精美的菜肴，提升他们的档次定位，扛起振兴鸡肉、猪肉的大旗，沈韶光觉得自己责任重大。

为了配合精致的烹调方法和中档的菜品价格，沈韶光甚至专门去淘换了一批杯盘瓷器，有杯有壶，有大中小三个型号的