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第33章 盐商家里探秘（第2页）

桌子中间一个摆盘，用食材拼成彩色丹凤朝阳，松鹤延年等吉祥图案。四周八荤八素十六个围碟。

上酒菜，酒菜一般是八个热菜，都是肉等硬菜。

酒，看客人喜好。一般是南派老酒烫热了摆桌上。

喝酒完毕，先上一锅开胃汤，每人一小碗。

主菜是六大碗，全是好货，除了龙肝凤髓弄不到；地上的虎鞭豹胎，熊掌狮心，象拔驼峰，猩唇猴脑，犴肚鹿血；海里的鲨趐鳘肚，海参鲍鱼；天上的飞龙燕窝，锦鸡珍鸽。。。至少要弄上几样好东西，就是所谓扬州某某席。

主菜吃完了，用清茶漱口后，上饭菜，饭菜一般是八个热炒，也有十六个热炒的。

饭菜强调鲜嫩，入口即化，香浓丰腴，多为江鲜、湖鲜。

饭菜上完，就上素菜了，素菜一般是六个热炒。

素菜上完，就上主食，一般上几种点心。

吃完饭后，来个爽口清汤。

爽口汤后，上几碗甜品

。

再上水果拼盘，时令的瓜果。

然后上送客清茶。客人告辞，按照礼貌带走今日菜单，然后回家，要让自己佣人送一张回谏，表示感谢。

。。。

俺，一个县城里的市井小民，难以想象大州城里官以下民以上的豪富之家是这么宴客的，这一套娇柔做作，扯七弄八的，都是闲的鸟痛的主儿。

。。。

晚上宴客的话，一般是黄昏开始，二更前就能结束。

眼见快黄昏了，俺就去吴盐商家找金喜。

俺易容成金喜的小舅子，此人身高七尺多点儿，要用上缩骨法。

易容术包括嗓音变化，俺模仿的妥妥的，不怕被金喜察觉出什么异样来。

东圈门是一条街，长近三里，不少盐商住在这一片，向东一直步行，走到路尽头，就是着名的琼花观。

这街的一条宽巷子里有一处外表看似普通的青砖黛瓦院落，就是扬州吴氏盐商家的园子。

金喜小舅子说吴家建造园子花了十年时间，费了三十好几万两银子，全园分为中部花园、南部住宅、北部竹子观赏区，总占地三四十亩。以太湖石为主的春夏秋冬四季假山，瘦漏皱透，骨骼清奇。园中古树参天，修竹万竿，花开四季。扬州知名文人常被邀来此园中吟诗作画，作文记之。

其中南部住宅区，绵延的建筑群落，精美的砖雕。前后共有九进建筑，房间就有一二百处。

也就是扬州城太小，否则弄个三四百亩的府宅才好。

从金喜小舅子那里知道，现在扬州城里排名前九的是“黄马江汪洪鲍吴郑王”九家大盐商。其他那么多的盐商跟这九家比，都差了一个量级。这九家自大宋朝定鼎以来就占据盐商财富榜首，其他盐商风云变幻淘汰，这九家虽然也有动荡，但是没有太大变动。

这九家都是集引商、场商、运商为一体的总商。

俺远远望去，看见金喜陪着一位四十多岁员外打扮男子在大门外等候客人。