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第1150章 熬制红糖的方法（第2页）

“首先要选取甘蔗，将甘蔗洗干净后压榨出汁水，过滤杂质去除纤维。”

“再将初步过滤后的甘蔗汁静置，进一步沉淀掉悬浮的杂质。

如此方可确保熬糖之时，不会产生焦糊的味道。”

“好家伙，这前置的工序也不简单啊，不过我有空间之力，倒是可以轻松去除掉杂质和纤维的。”

张小龙继续仔细地读着书上的内容。

“熬制红糖最关键的一步，需要用到连环锅，或者三口锅连续熬制……”

“好家伙，幸亏我空间里存了好几个锅，不然还不够用的呢！”

他不禁庆幸地感叹了一句，右手翻动了一下书页，接着看反面的内容。

“熬制红糖时，需要用大火连续熬制4到5个小时，在熬煮的过程中，需要边煮边搅拌，防止红糖粘锅……”

“同时需要观察锅灶中颜色的变化，最初是淡绿色，渐渐变成琥珀色，最后慢慢变成红褐色。”

“红糖的出锅时间……在糖浆粘稠到可以挂勺，并且滴落而不化之时，就可以出锅了。”

“做后需要倒入备好的模具中，冷却为成型的块状，静待冷却后切块……”

张小龙越看越觉得心里没什么底，整个熬制红糖的过程，他看都没看过，更别说是实践了。

第1150章熬制红糖的方法

“咦？下面还有注意事项……好家伙，这本书的编者还真是贴心。”

“甘蔗要新鲜，在收割之后的两天之内，必须加工，以防止糖分的转化。”

“火候的控制一定要稳定，可从柴火的大小入手。

尽量保持柴火一般大小，可以有效避免锅灶里的火焰忽大忽小。”

“下面的内容都是关于清洁卫生方面的注意事项了，还有红糖的保质期，一般可以保存一年左右。这些我可以不用看了……”

张小龙把整个熬制红糖的过程，反复看了几遍，直到完全刻在脑子里之后，才把书收了起来。

“好家伙，熬制红糖需要四五个小时，现在是十一点，我还得去六层锻炼一小时。”

“锻炼完之后，还得在石床上洗筋伐髓，流程不能耽误。

看来还是要等有空的时候，再熬制红糖的好，免得搞一半就来事了。”

张小龙考虑到是第一次熬制红糖，自己完全没有什么经验。

为了能够尽量熬制成功，他还是觉得要谨慎一点，不能急在一时。

＊＊＊

第二天一早，院子外面就热闹了起来。