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第611章 元盛赴宴（第2页）

元盛落座后，徐建明介绍道：“这道菜叫明月映沧海。”

九颗大珍珠悬在九棱银架上，光芒汇聚在盘中。

“这碗口大的溏心干鲍来自南洋深海，每颗都用三十年陈年花雕、长白山野山参和百年灵芝煨足七日，颤巍巍泛着琥珀色光泽，周围环绕着用孩童手掌大小的金钩翅熬成的羹汤。”

“元兄你快点尝一尝，味道顶不顶。”

元盛吃了一口，点了点头，没有说话。

“你再尝尝这一道菜，这叫升平炙，开始于前朝“烧尾宴”。”

“烧尾宴”是士子登科或官位升迁时举办的豪华宴会。

“等你殿试高中了，举办烧尾宴时，便可以用这一道菜。”

“你快点尝尝，保准你吃完一口还想吃一口。”

元盛又吃了一口，“味道确实极为鲜美。”

徐建明献宝一样讲了起来，“做这一道菜，需捕捉三百只活羊与三百只活鹿，仅取其舌。将羊舌与鹿舌洗净后，用数十种香料腌制三个时辰，让香料充分渗透。”

“随后，以杏木为柴，搭起特制烤架，将腌制好的舌串在银签上，置于烤架。”

“烤制过程中，需不断刷上用蜂蜜、香油、陈年花雕酒调制的酱料，并不停翻转，确保受热均匀。”

“待羊舌与鹿舌表皮烤至金黄微焦，内部却依旧鲜嫩多汁时，方能出炉。”

“如果你喜欢吃这一道菜，我把我家厨子送给你。”

徐建明本来知道的也没那么详细，但是今天要款待元盛，要教元盛，他特意向厨子打听的一清二楚。

徐建明态度殷勤，元盛脸上的笑意却已消失。

元盛问，“那三百头羊和三百头鹿呢？”

徐建明和沈云舟显然没想到元盛这么问，徐建明随口说道：“下人吃了吧，吃不完的扔泔水桶。”

沈云舟招呼道：“元兄，来来来，你再尝尝这一道菜。”

元盛夹起一筷，细细品味。

“这道菜叫昆仑鲍甫，昆仑鲍甫选材堪称苛刻，需捕获重达三百斤以上的龙趸石斑鱼，仅取其鱼皮，将鱼皮暴晒整整三个月，使其水分完全蒸发。”

“蒸干后迅速放入冰水中过凉，此时鱼皮卷曲，鱼鳞易于取下，随后仔细刮掉鱼皮中的血污。”

“配料制作同样繁杂，将鸡、鸭、猪蹄、火腿、筒骨、干贝、墨鱼、香菇等食材混合，用小火熬煮12个小时，将一锅水浓缩成半锅浓汤，过滤掉配料只留浓汤。”

“再取两只干鲍鱼放入浓汤继续熬煮六个时辰，充分释放鲍鱼香味，制成鲍汁。”

“最后取出鲍鱼，放入处理好的鱼皮在鲍汁中熬煮一个时辰，昆仑鲍甫便做好了。”

徐建明和沈云舟见元盛细细品味，两个人更来劲了。

作为元盛的门徒，自然是要将好东西给他吃。

而且，上次安定侯府的乔迁宴，元盛那乡下土包子娘子置办的席面让人诟病。

鸡鸭鱼肉，那些大鱼大肉看着就寒酸，也只有昆仑鲍甫这样的菜肴，才配得上元盛的席面。

徐建明继续介绍道：“这道菜叫八仙过海闹罗汉。”

“需准备鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿，此为“八仙”食材。”

“另取鸡脯肉剁成细腻肉泥，在碗底精心塑造成罗汉钱状，称“罗汉”。”

“将“八仙”食材分别处理，鱼翅泡发后用鸡汤慢煨入味；海参需去腥后与火腿等一同切片；鲍鱼切片后用花雕酒等腌制；鱼肚泡软切条；鲜虾去壳留肉；芦笋切段焯水备用。”

“将处理好的食材整齐摆放在圆瓷罐内成八方之势，中间放置塑好的“罗汉鸡”，再撒上火腿片、姜片，点缀汆烫好的青菜叶，最后浇上滚烫的鸡汤，这道菜便成了。”