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第36章 秋季厨房养生食疗 桂圆加百合（第1页）

秋意渐浓，北风卷起第一片枯叶时，我家厨房总会准时飘起桂圆百合汤的甜润气息。记得去年深秋，母亲持续半月的夜咳在喝了三天这汤后竟悄然平息，她看着空碗笑着说：“这滋味，比药铺子那些苦汁子熨帖多了。”桂圆与百合这对看似平常的搭档，在寒燥交替的季节里，悄然成为无数家庭的养生至宝。

第一章：秋燥当令，何以解忧——厨房里的养生智慧

秋日的阳光依然耀眼，却已滤去了夏日的燥热。清晨推窗，扑面而来的空气带着金属般的凉意，刮过皮肤时隐隐发干。这种独特的“燥”正是秋季的主气——中医称之为“秋燥”。它不声不响地耗散人体津液，喉咙干痒、皮肤紧绷、甚至便秘、干咳，都是身体发出的缺水信号。

厨房从来不只是烹制一日三餐的场所，更是我们最便捷的“家庭药房”。当季而食，就地取材，是中国人传承千年的生存智慧。厨房养生，贵在温和，胜在持久——一碗热气腾腾的食疗汤羹，其润物无声的力量，远胜于生病后的急药猛攻。

第二章：养心脾之果——深识桂圆**

拈起一颗深褐色的桂圆干，外壳粗糙，内里果肉却晶莹剔透，甘甜如蜜。这其貌不扬的小果子，在《泉州本草》中被赞誉为“壮阳益气，补脾胃”的良品，绝非浪得虚名。

甘温入心脾，气血双补之宝：桂圆肉性味甘温，专入心、脾二经。它擅长补益心脾，尤其对长期思虑、用脑过度导致的心血暗耗（表现为心悸、健忘、失眠）和脾虚气弱（食欲不振、面色萎黄、倦怠乏力）堪称对症良方。其补血之力温和而有效，虽不及阿胶迅猛，却更适合日常调理，久服无碍。

安神定志，安抚秋日浮躁：秋日肃杀之气易扰心神。桂圆滋养心血，自然能安定神志。晚间一小碗桂圆羹，其安眠之效，对浅睡易醒、多梦纷扰者尤为适宜，胜过数羊催眠。

温和之力，驱散虚寒：其温煦之性，能缓缓驱散脾胃虚寒。深秋晨起，一碗热腾腾的桂圆红枣粥下肚，暖意自胃脘升腾，四肢的冰凉感也悄然退散。对于寒性体质或经期腹痛的女性，它更是温和的“小暖炉”。

巧选善存，锁住精华：选购桂圆干，当以壳色棕黄、果肉厚实、捏之有弹性、甜香浓郁为上品。若外壳粘连或果肉发黑发酸，则已变质。密封罐存于阴凉干燥处，或冷藏，可保其风味与效力经年不减。

第三章：润肺安神之根——细品百合

洁白如玉的百合鳞片，层层叠叠，宛如一朵沉睡的莲花。它不仅是宴席上的清雅点缀，更是药食同源的润燥上品。《本草纲目》明言其功：“主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。”

微寒甘润，肺燥克星：百合性微寒，味甘微苦，主入肺、心二经。其润肺之功最为人称道，是缓解秋燥伤肺所致干咳无痰、咽喉干痛、声音嘶哑的天然“加湿器”。其性微寒又能清肺中郁热，对燥热咳嗽、痰中带血丝者亦有辅助之效。

清心安神，涤荡烦忧：百合亦能清心除烦，安定神志。对于秋季常见的莫名烦躁、心神不宁、情绪低落（类似中医的“百合病”范畴），百合粥或百合羹能带来一种宁静清凉的抚慰。

养阴生津，滋养根基：其甘润之性，能滋养肺胃之阴，生津润燥。秋季皮肤干痒、口鼻干燥、大便干结，皆可从中获益。这种由内而外的滋养，非普通护肤品所能及。

择鲜选干，存用有方：鲜百合以瓣大肥厚、色泽洁白、无黑斑锈迹、根部带泥者为佳，宜冷藏并尽快食用。干百合则以片形完整、颜色微黄、肉质厚实、无硫磺熏蒸异味为上。密封干燥保存，随用随取。

第四章：桂圆遇百合——1+1＞2的秋日养生绝配

桂圆与百合，一温一凉，看似属性相异，却在秋季的养生舞台上珠联璧合，演绎出精妙的平衡之道。

性味调和，温润不燥：桂圆的温性，可中和百合的微寒；百合的甘润，又能缓解桂圆潜在的温燥之性。两者结合，化生出一种温和的“平补”之力，既补益气血，又润燥生津，避免了一般温补食材在秋季容易“上火”的弊端。

功效协同，心脾肺同养：桂圆主攻心脾，补气血，安神志；百合侧重肺阴，清燥热，宁心神。两者联手，照顾到了秋季最易受损的心、脾、肺三大系统，实现“补养气血+润肺安神”的双重目标。尤其对秋季常见的“气阴两虚”（神疲乏力兼口干咽燥）或“心脾两虚夹肺燥”（失眠健忘、食欲差又干咳）之证，此配伍堪称精妙。

口感交融，清甜滋养：桂圆的馥郁甜香与百合的清新淡雅在汤水中完美交融。桂圆的醇厚甘甜提升了汤羹的适口性，百合的微苦回甘则带来了丰富的层次感，使其甘而不腻，润而不滞，老少皆宜。

第五章：厨房实践——桂圆百合的暖心食疗方

理论终需实践，让这对黄金搭档从纸上走入我们的厨房和餐桌：

经典润燥：桂圆百合银耳羹

材料：干桂圆肉15克，干百合20克，干银耳1朵（约10克），莲子15克，冰糖适量（约20-30克），清水约1200毫升。

做法：

1。银耳、百合、莲子提前用温水泡发（银耳约1小时，撕小朵；百合、莲子约30分钟）。

2。锅中加清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，至银耳软糯出胶。

3。加入泡好的百合、莲子和桂圆肉，继续小火炖煮20-30分钟。

4。最后加入冰糖，搅拌至融化即可关火。

功效点睛：此方汇聚四大润燥能手。银耳滋阴润肺，莲子健脾养心，桂圆百合双补心脾肺。胶质丰富，润燥养颜效果显着，是秋燥重、皮肤干、咳嗽者的上佳甜品。冷藏后食用，冰润口感更佳。

温和补养：桂圆百合小米粥

材料：小米80克，干桂圆肉10克，干百合15克，红枣5-6颗（去核），清水约1000毫升，红糖或冰糖少许（可选）。

做法：

1。小米淘净。百合、桂圆稍冲洗。红枣洗净去核切小块。

2。锅中加清水烧开，放入小米，大火煮开5分钟后转小火。

3。加入百合、红枣，继续小火熬煮约20分钟，至小米开花软烂。

4。加入桂圆肉，再煮5-10分钟。若喜甜，可加入少许红糖或冰糖调味。