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沙参的现代研发药食两用膳食应用（第2页）

毒理学研究显示，沙参（常规剂量）无急性毒性，长期食用（成人每日10-15g）未发现肝肾功能损伤；

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食用禁忌：因性凉，脾胃虚寒（腹泻、怕冷）者需慎用；不宜与藜芦同用（十八反禁忌）。

三、沙参的膳食应用实例

沙参的膳食应用以“滋阴润燥、益气生津”为核心，适合搭配温润食材（如瘦肉、百合、山药），避免与辛辣、生冷食物同用。以下为常见做法：

1。

沙参玉竹瘦肉汤（滋阴润燥）

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材料：北沙参15g、玉竹15g、瘦肉200g、蜜枣1颗（调味）、生姜2片；

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做法：瘦肉焯水，与沙参、玉竹、蜜枣、生姜同入砂锅，加清水大火煮沸后转小火炖1。5小时，加盐调味；

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功效：适合秋冬咽干、皮肤干燥、干咳少痰者，尤其适合教师、主播等用嗓过度人群。

2。

南沙参百合粥（润肺安神）

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材料：南沙参10g（切片）、干百合15g、大米50g、冰糖适量；

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做法：沙参用清水浸泡30分钟，与大米、百合同煮至粥稠，加冰糖调味；

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功效：缓解阴虚失眠、心烦、干咳，适合更年期女性或秋季养生。

3。

沙参麦冬茶（利咽生津）

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材料：北沙参10g、麦冬10g、桔梗5g、甘草3g；

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做法：材料洗净，用沸水冲泡，焖10分钟后代茶饮用，可反复冲泡；

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功效：改善咽喉干燥、声音嘶哑，适合空调房久居或吸烟人群。

4。

沙参山药炖鸡（益气补虚）

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材料：南沙参20g、山药300g、土鸡半只、枸杞10g、葱段；

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做法：鸡焯水，与沙参、山药（去皮切块）同炖1小时，加枸杞、葱段、盐调味；

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功效：补肺气、健脾胃，适合体质虚弱、易感冒者。

总结

沙参的现代研发为其传统功效提供了科学支撑，而“药食两用”的特性使其成为日常养生的重要食材。在膳食应用中，需根据体质（偏阴虚、燥热者适用）合理搭配，避免盲目食用。未来，随着功效物质的深入挖掘，沙参有望在“功能性食品”“精准养生”领域发挥更大价值。