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第25章 三伏天养生吃点什么（第2页）

1。

香菇：香菇独特的香气，让人闻之难忘。它味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、香菇多糖、多种维生素和矿物质。在三伏天，人体免疫力相对较弱，香菇中的香菇多糖等成分能增强免疫力，就像给身体穿上了一层“防护甲”；同时，它还能健脾开胃，改善食欲不振的状况。香菇的吃法多样，用来煲汤，能让汤的鲜味提升几个档次，香菇炖鸡汤香气四溢，营养丰富；与青菜一起炒制，荤素搭配，口感丰富，是一道美味又健康的菜肴。

2。

木耳：木耳家族分为黑木耳和白木耳。黑木耳富含铁元素，具有养血驻颜、益气润肺的功效，对缺铁性贫血患者十分有益。白木耳（银耳）则有滋阴润肺、养胃生津的作用，三伏天气候干燥，适当食用白木耳能起到滋阴润燥的效果，就像给干燥的身体带来了一场“及时雨”。银耳可与红枣、莲子一起炖成银耳羹，经过长时间的炖煮，银耳变得软糯浓稠，口感细腻，香甜滋补；黑木耳可凉拌，加入黄瓜、胡萝卜等食材，再搭配辣椒油、香醋等调料，酸辣开胃，是一道绝佳的下酒菜。

3。

金针菇：金针菇细长的外形，就像一把把小巧的“金梳子”。它含有丰富的蛋白质、维生素b族和膳食纤维，具有促进消化、增强记忆力的作用。金针菇可用来涮火锅，在滚烫的汤底中涮煮片刻，吸饱了汤汁的金针菇口感爽滑，让人欲罢不能；也可与粉丝一起蒸制，淋上蒜蓉酱，蒜香与金针菇的鲜味相互交融，鲜香可口，是一道受欢迎的家常菜。

（五）肉类食物：补充能量的优质选择

1。

鸭肉：鸭肉性寒凉，就像夏日里的一股清凉微风，具有滋阴清热、利水消肿的功效，是三伏天适合食用的肉类。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，既能补充身体所需营养，又不会让人产生燥热感。冬瓜老鸭汤是经典搭配，前面已经提及；啤酒鸭也是一道别具风味的菜肴，鸭肉与啤酒一同炖煮，啤酒的麦芽香气融入鸭肉中，味道醇厚，肉质鲜嫩，让人回味无穷。

2。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收利用，具有温中益气、补精填髓的作用。在三伏天，选择清淡的烹饪方式更适宜，如清蒸鸡，能最大程度保留鸡肉的原汁原味和营养；鸡汤营养丰富，可加入红枣、枸杞等食材，滋补效果更佳，对于身体虚弱者来说，一碗热腾腾的鸡汤就像温暖的关怀，能迅速补充能量，恢复体力。

3。

鱼肉：鱼肉肉质鲜嫩，入口即化，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如dha和epa）。dha被誉为“脑黄金”，具有健脑益智的作用，对儿童的大脑发育和成年人的记忆力提升都有帮助；epa则能降低血脂，保护心血管健康。清蒸鱼能最大程度保留鱼肉的鲜美和营养，只需简单的调味，就能品尝到鱼肉的原汁原味；鱼汤味道鲜美，可加入豆腐、萝卜等食材，营养更丰富，是一道老少皆宜的美食。

（六）其他食物：养生小能手

1。

姜：民间一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，三伏天吃姜，有着独特的养生智慧。虽然天气炎热，但人们常待在空调房，室内外温差大，寒气容易趁虚而入。姜能起到温中散寒、促进消化的作用，就像一个温暖的“小太阳”，帮助驱散体内寒气。可将生姜切成薄片，用醋浸泡制成醋泡姜，每天早上吃几片，既能开胃，又能养生；在烹饪菜肴时加入姜片，还能增添风味，去除肉类的腥味。

2。

山药：山药外表朴实无华，却有着强大的养生功效。它具有健脾益胃、滋肾益精的功效，适合脾胃虚弱者在三伏天食用。山药含有丰富的黏液蛋白、维生素及微量元素，黏液蛋白能有效预防心血管脂肪沉积，保护心血管健康。山药可清蒸后直接食用，口感软糯香甜，还带有一丝淡淡的甜味；也可与排骨一起煲汤，经过长时间的炖煮，山药变得绵软，融入汤中，汤鲜味美，营养丰富。

3。

莲子：莲子是夏日里的“安神小天使”，具有清心安神、健脾止泻的作用，对于因暑热引起的心烦失眠、脾虚泄泻等症状有很好的改善作用。将莲子与百合、银耳一起炖煮，制成莲子百合银耳羹，口感细腻，香甜可口，是一道兼具美味与养生功效的甜品；在煮八宝粥时加入莲子，也能增添粥的口感和营养，让一碗普通的八宝粥变得更加丰富美味。

三、三伏天的饮食禁忌

（一）避免过度食用生冷食物

在炎热的三伏天，冷饮、冰淇淋等生冷食物就像一个个充满诱惑的“小恶魔”，一口下去，瞬间带来清凉感。然而，过度食用这些生冷食物，就像给肠胃泼了一盆冷水，会刺激肠胃，导致肠胃功能紊乱。尤其是本身脾胃虚寒的人，肠胃就像一个“脆弱的小房子”，生冷食物的刺激可能会引发腹痛、腹泻等症状，让身体备受折磨。所以，即使再馋，也要控制对生冷食物的摄入。

（二）减少辛辣油腻食物的摄入

辛辣油腻食物散发着诱人的香气，常常让人忍不住大快朵颐。但在三伏天，这类食物就像“小火苗”，容易加重肠胃负担，还会让人产生燥热感，引发上火等问题。火锅、烧烤、油炸食品以及辣椒、花椒等辛辣调料，虽然美味，但还是尽量少吃为好。否则，肠胃会像一个超负荷运转的机器，出现各种不适，脸上也可能冒出恼人的痘痘。

（三）控制高糖食物的摄取

糖果、甜饮料等含糖量高的食物，就像甜蜜的“陷阱”。食用后，血糖会迅速升高，让人产生疲倦、乏力的感觉，还可能影响食欲。而且，过多的糖分摄入会转化为脂肪储存起来，导致体重增加，不利于身体健康。在三伏天，为了保持良好的身体状态，一定要控制高糖食物的摄取量。

四、三伏天的饮食搭配建议

（一）一日三餐的合理安排

早餐是一天活力的开始，在三伏天，宜选择清淡易消化的食物。一碗热腾腾的小米粥，搭配几片全麦面包，再加上一个水煮蛋和一小盘凉拌黄瓜，营养均衡，既能提供足够的能量，又不会给肠胃造成负担，让你元气满满地开启新的一天。

午餐要保证营养全面。可以选择米饭或面条作为主食，配上一份清炒空心菜，翠绿鲜嫩；一份清蒸鱼，鲜美可口；再来一份冬瓜汤，清爽解腻。这样的搭配，荤素搭配合理，既有丰富的蛋白质，又有充足的维生素和膳食纤维，满足身体的各种营养需求。

晚餐不宜吃得过饱，以免影响睡眠。可以喝一碗红豆薏米粥，祛湿健脾；搭配凉拌木耳和少量的豆腐，清爽又健康。这样的晚餐既能提供必要的营养，又不会给肠胃带来太大压力，让你在夜晚能安然入睡。

（二）根据个人体质调整饮食

每个人的体质都是独一无二的，在三伏天的饮食需求也有所不同。热性体质的人，就像体内有一团“小火”，应多选择清热泻火、滋阴润燥的食物，如苦瓜、绿豆、鸭肉等，帮助扑灭体内的“燥热之火”；寒性体质的人，身体就像一个“小冰窖”，可适当食用一些温热性的食物，如生姜、桂圆、羊肉等，但要注意适量，以免补过了头；气虚体质者，身体就像一个“漏气的气球”，需要多吃一些补气的食物，如山药、香菇、鸡肉等，为身体补充“元气”；阴虚体质者，身体较为干燥，可多吃百合、银耳、黑芝麻等滋阴的食物，给身体补充“水分”，让身体达到平衡状态。

五、结语

三伏天的养生饮食，是一门充满智慧的学问，关键在于顺应天时，遵循饮食原则，合理选择食物。从清热解暑的瓜类蔬菜，到祛湿健脾的豆类食物；从营养丰富的菌菇肉类，到各具特色的其他食材，每一种食物都有其独特的养生功效。同时，我们还要牢记饮食禁忌，根据个人体质进行合理搭配。

当我们将这些饮食之道融入日常生活，就像是给身体制定了一套专属的“养生方案”。在这个炎热潮湿的三伏天里，通过饮食的调养，我们不仅能保持身体的健康与舒适，还能与自然和谐共处，为全年的健康打下坚实基础。愿大家都能在三伏天里，吃出健康，吃出活力，安然度过炎炎夏日。