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第26章 近视如何预防（第5页）

功效与好处：西兰花富含维生素

c、维生素

k、叶黄素、萝卜硫素等营养成分，维生素

c

和叶黄素能够保护眼睛免受自由基的损伤，维持眼睛的正常结构和功能，预防眼部疾病；萝卜硫素具有抗氧化和抗炎作用，能够减轻眼睛的炎症反应，保护视网膜细胞。虾仁则提供了优质蛋白质和钙等营养元素，有助于增强眼睛周围肌肉的力量，维持眼睛的正常调节功能，同时钙对于视网膜的正常生理活动也有重要作用。

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注意事项：西兰花在清洗时应注意将农药残留洗净，焯水时间不宜过长，以免营养成分流失过多。虾仁在腌制过程中要注意控制盐和料酒的用量，避免味道过重掩盖了食材本身的鲜味。

（八）猪肝菠菜汤

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材料：猪肝

50

克、菠菜

100

克、生姜、盐、料酒、淀粉、香油适量。

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做法：猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制片刻；菠菜洗净切段，焯水去除草酸；生姜切末备用。锅中加入适量清水，放入姜末烧开，加入猪肝片煮至变色，再放入菠菜段，继续煮

2

-

3

分钟，加盐调味，淋上香油即可。

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功效与好处：猪肝富含维生素

a、铁、锌等营养成分，维生素

a

对于眼睛的重要性不言而喻，它能够维持眼睛角膜和结膜的正常结构和功能，预防夜盲症和干眼症；铁是血红蛋白的重要组成部分，能够保证眼睛的血液供应，为视网膜提供充足的氧气和营养物质，有助于维持良好的视力；锌则参与眼睛内多种酶的合成和代谢，对于眼睛的正常发育和功能维持具有重要作用。菠菜与猪肝搭配，既能补充维生素和矿物质，又能利用菠菜中的膳食纤维促进猪肝中铁等营养成分的吸收，起到协同护眼的效果。

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注意事项：猪肝是解毒器官，可能含有一定的毒素和重金属，因此在选择猪肝时要确保其来源安全可靠，并且在烹饪前要彻底清洗干净。另外，猪肝中的胆固醇含量较高，高血压、高血脂、冠心病等患者应适量食用，不宜过量。

（九）核桃芝麻糊

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材料：核桃

30

克、黑芝麻

30

克、糯米

20

克、冰糖适量。

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