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第26章 近视如何预防（第2页）

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材料：胡萝卜

2

根、猪肉

100

克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、植物油适量。

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做法：胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切丝，加入料酒、生抽腌制片刻。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，盛出备用。再倒入少许油，放入胡萝卜丝翻炒至变软，加入炒过的肉丝，继续翻炒均匀，加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

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功效与好处：胡萝卜富含胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素

a，维生素

a

对于维持眼睛的正常视觉功能至关重要，它能够保护眼睛的角膜和结膜，预防夜盲症和干眼症，同时有助于视网膜的正常发育，增强眼睛在暗光环境下的视物能力，对于预防近视的发生和发展具有积极作用。猪肉则提供了优质蛋白质，为身体补充营养，增强身体的抵抗力，使眼睛周围的肌肉和组织能够更好地发挥作用。

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注意事项：胡萝卜素是脂溶性维生素，烹饪时适当多放些油有助于胡萝卜素的吸收。但由于猪肉含有一定的脂肪，对于肥胖或高血脂人群，应选择瘦肉，并注意控制食用量，避免摄入过多油脂。

（二）菠菜蛋花汤

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材料：菠菜

150

克、鸡蛋

1

个、生姜、盐、香油、鸡精适量。

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做法：菠菜洗净切段，焯水去除草酸；生姜切末备用。锅中加入适量清水，放入姜末烧开，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，缓慢倒入锅中形成蛋花，接着加入菠菜段，再次煮开后加盐、香油和鸡精调味即可。

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功效与好处：菠菜富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化物质能够特异性地聚集在视网膜黄斑区域，像天然的太阳镜一样，过滤掉蓝光对眼睛的伤害，保护视网膜免受氧化应激损伤，预防黄斑病变等眼部疾病，有助于维持良好的视力。同时，菠菜还含有维生素

c、维生素

e

和钙等营养成分，协同发挥护眼作用。鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂等营养物质有助于增强眼部肌肉的弹性，改善眼睛的调节功能，为眼睛提供充足的营养支持。

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注意事项：菠菜中的草酸会影响钙的吸收，所以烹饪前一定要焯水。另外，蛋花汤不宜煮得过于浓稠，以免影响口感和消化。对于高胆固醇血症患者，可适当减少鸡蛋的用量。

（三）枸杞菊花茶

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材料：枸杞

10

克、菊花

5