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第141章 用钱砸（第2页）

师承港岛珍宝海鲜舫的大厨们正在上演厨艺秀：白发老师傅手起刀落，清蒸石斑鱼的鱼身立刻绽开细密刀口，宛若绽放的银菊；年轻学徒抓起活虾投入沸水，转眼间红彤彤的虾群便整齐码在碎冰上，虾须还在冷风中轻轻颤动。

最壮观的当属烧腊档口，特制吊灯将烧鸭表皮照得琥珀般透亮，油脂正顺着金黄的纹路缓缓滴落，在下方的铁盘里溅起细小油花。

“同志，来份烧鸭！要肥点的！”穿工装的汉子把饭票拍在柜台上，喉结不住地上下滚动。

“好嘞！”服务员笑着递上竹制餐盘，刀锋掠过烧鸭，肉片如雪花般轻盈飘落，转眼间堆成小山，再淋上秘制酱汁，浓郁的香味顿时在空气中炸开。

隔壁国营饭店的烧鸭要凭肉票购买，还常常只剩柴柴的鸭胸肉，哪比得上这儿肥瘦相间、入口即化？

白灼虾的窗口同样排起长队。“小妹，这虾咋卖？”渔村阿伯凑近玻璃，浑浊的眼睛盯着冰块上的虾群。

“两毛五一份，大爷！”服务员用夹子夹起五只鲜虾，虾壳红得透亮，虾肉紧实弹牙，“您尝尝，这鲜味跟直接从海里捞的没啥两样！”

阿伯咂着嘴掏出皱巴巴的纸币，想起县城供销社的虾罐头，不仅价格贵，还带着股奇怪的铁锈味。

后厨里，灶台的火苗足有半人高。

总厨陈伯系着绣着“珍宝真传”的围裙，手持长勺指挥若定。

“火再大点！豉汁鲈鱼要猛火快蒸！”他的粤语带着浓重的顺德口音，转头瞥见学徒把青菜炒老了，立刻夺过锅铲，“菜叶要保持翡翠色，这样嚼起来才带清甜！”

在国营食堂，青菜大多是水煮后随意淋点酱油，哪讲究什么火候？

侯玉婷握着话筒的手微微出汗，摄像机镜头扫过欢呼着举杯的食客。“观众朋友们！这里是渔民农家饭堂开业现场！您看这满座的盛况——”

她侧身避开端着蒸笼的服务员，镜头定格在正在教顾客购买餐票的场景，“在这个大伙拿着各种钢镚领钱买东西的时代，这里已经用他们独有的餐票来实现了无找零；当多数餐厅还在摇蒲扇时，330台空调

24小时开放！”

她快步走向角落一桌，三位建筑工人正围着白灼虾大快朵颐。“师傅，觉得这儿的饭菜怎么样？”

话筒递过去时，带起一阵浓烈的酱油香。

“太值了！”脸上沾着灰的汉子顾不上擦嘴，“国营饭店的虾都是冷冻的，肉跟嚼棉花似的，这儿的虾，咬下去还带弹跳劲！”

他身旁的工友举起空碗，“汤也鲜得很！比我媳妇熬的还强！”

报道播出当晚，鹏城的弄堂里炸开了锅。

老城区的黑白电视机前挤满人，画面里旋转的烧鸭让李婶直咽口水：“这色泽，比国营饭店过节供应的还诱人！”

纺织厂女工小王指着屏幕上的服务员：“瞧瞧人家这笑脸，再想想百货公司的售货员，问句话能把人噎死。”

侯玉婷可是记者，新闻人，对于话题敏感度拿捏非常准。

她非常清楚，人更容易被什么吸引。

所以，侯玉婷找到了一位刚刚买了这里的镇定之宝：古法烧鸭的客人。

这客人一看就不是普通工人，或者农民。

穿着考究，一看就应该是体面之人。

“这位先生，请问这古法烧鸭您觉得如何？”侯玉婷笑问。

长者微笑放下碗筷，指着被悬挂在明档玻璃柜中的烧鸭。

“你看，它那表皮，宛若琥珀色，泛着蜜蜡般的光泽，油脂顺着鸭身纹路凝结成细小的珠链，在暖黄色射灯下宛如镶嵌着碎钻的金箔。鸭腿微微下垂，皮层与肉质间鼓起均匀的气囊，形成“中空”的完美结构，这是港岛海鲜舫独家的“吹气腌制法”成果。当厨师用特制弯刀切片时，刀刃切入的瞬间，脆皮发出“咔嚓”轻响，露出皮下半透明的脂肪层，如同切开一块温润的羊脂玉。”

长者感叹。

“还有这味道。”长者邀请侯玉婷吃了一片。

第一口咬下，侯玉婷眼睛都圆了。

脆皮如薄冰般碎裂，油脂的香气瞬间在口腔炸开，却丝毫没有油腻感。

为何会如此？巨长因为在腌制时加入了洛神花汁，酸甜的果香中和了脂肪的厚重。

紧接着，软嫩的鸭肉带着桂皮下的微辛涌来，肉质纤维间渗透着八角与香叶的复合香气，越嚼越能感受到隐约的陈皮回甘，最后以蜂蜜的清甜收尾，层次丰富得如同交响乐章。