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第525部分（第2页）

“敢问羽圣，现在知道粉粒为何了吗？”清漪微笑着问。

“米粉！”羽圣毫不犹豫报出答案，随即又面露不解之色，“可是米粉怎么会这么香？明明还有颗粒感，却刚入口就化了，香味也不止米香，感觉还有香辛料的香气！”

清漪答：“因为米粉是特地炒过的。”

“炒过？”羽圣愕然。

清漪颔首道：“一泡二炒三碾，想制作上好的蒸肉粉是有讲究的，首先要选择上等的大米，其次要用水泡透，让水分通达内部，接着沥干水分下锅炒，炒制过程中加八角桂皮等，赋予大米五香之气，待米粒微黄即可出锅，最后碾碎裹在腌制好的五花肉片上即可。”

“为什么要先泡后炒，这不矛盾吗？”羽圣一边问，一边用手将无面妖圣的筷子挡开，不让他继续吃。

“喂喂喂，老鸟你这是作甚？赶紧让开！”无面妖圣好气，直接将羽圣的外号搬了出来。

羽圣也不理他，继续挡着无面妖圣，一副我在问你就不许吃的样子。

“当然不矛盾，如果直接炒，米就会有太多燥气，而如果先泡后炒，就能够做到阴阳平衡，水分和燥气相互抵消。另外，泡米会让米粒发胀，让米粒中的细小孔隙张开，炒制过程中香辛料的五香之气更容易渗透进去。至于五香该怎么加，加多少，那就是个人的配方组合了，组合不同，香气也自有不同。”

清漪解释道，她就摸索出了自己的一套香辛料组合，能够让五香之气达到接近完美的平衡，所以她制作出的米粉才会这么香。

“原来如此，那又为什么要碾呢？有什么特殊的要求吗？”羽圣恍然颔首，愈发觉得妙不可言。

清漪道：“当然有，碾的目的很简单，是为了消减米粒的大小，如果米粒太大，裹在肉上蒸出来就会完全将肉淹没，根本没法看，而如果碾的太细，就会让口感过于细腻，失去颗粒感和空隙感。所以最好的办法就是用擀面杖慢慢碾，这样力道比较好控制，绝对不可用石磨，一则石磨可能混有石粉，二则石磨碾的太细，会对肉的美味造成破坏。”

“连裹肉的米粉都有这么多道道，这道美食到底是有多复杂？”象圣忍不住开口道，清漪所说的复杂工序他听着都头疼。

“烹饪之道，若不付出足够的精力，又怎么会得到可口的美食呢？还是拿这道多宝粉蒸肉来说吧，五花肉的选择，腌制的时间和配料，肉片切的厚薄，排列的紧密程度，蒸制的时间和火候，样样都要注意缺一不可，如果任何一项出了差错，都会对成品造成不可挽回的损害。”

说起美食，清漪顿时头头是道，面对三位妖圣，却俨然为人师长的样子，颇有点大姐姐的风范。

无面妖圣趁羽圣听得入神，终于越过防线抢到了一块肉，连忙就往嘴里塞，这次他没有囫囵吞下去，而是含着慢慢抿，仔细感受那种入口即化的感觉，晃晃悠悠感觉魂都飞了。

“难怪吃不出半点肥腻的感觉，甚至连肥肉的口感都找不到，原来肥肉已经被蒸化了！”羽圣无奈，只能自己也赶快夹一筷子，感受着唇齿间酥嫩融化的融化的奇妙感觉，对火候的概念愈发深刻。

“粉蒸肉就是要把肥肉蒸到化而不散宛若凝胶的那种感觉，火候掌握非常重要，如果火候不够，肥肉就会油腻，入口油腻感会破坏瘦肉的酥嫩，如果火候太过，肥肉就会彻底划开变成液态，无法保持形状，只有火候正好，才能创造出油而不腻香润满口的感觉。”

清漪的语气很自信，她虽然是霍圣的小女儿，但她如今的实力，全都是靠自己一点一滴积累出来的，实打实没有半点参假。

其中火候这一关她就自我锤炼过很久，时至今日放眼天下，能够和她媲美的大食绝对不超过一成，即便和拥有灵舌的天赋型怪物相比，她也自问并不逊色，这道多宝粉蒸肉就是最好的证明！

（ps：作者君最爱之粉蒸肉登场，真的好喜欢吃这个啊~）（未完待续。。）

章一千三百一十三：美食的力量

越有肥肉的美食越重视火候，因为如果火候掌握不好，肥肉要么肥腻难以入口，要么化成油水前功尽弃，粉蒸肉东坡肉就是其中典型，必须恰到好处将肥肉蒸到溶而不化，凝而不散的程度，才能让口感达到最佳。

当然，特别喜欢啃肥肉的除外，毕竟无论哪个世界，绝大多数人都更偏好瘦肉，如果不把肥肉处理得当，真的会起到反效果。

龙魅儿偏好肉食和甜品，粉蒸肉就是其中之一，看着羽圣和无面妖圣享受美味的样子，她也感觉肚子咕咕叫，这才发现原来自己寻找秦羽追赶石姬，一路上都没怎么好好吃过东西。

秦羽自己也饿了，转头见众人都在咽口水，索姓也从俭存奢失心田中取出一盘粉蒸肉道：“来来来，我们也别光看着，尝一尝我做的粉蒸肉！”

“混蛋你怎么不早点拿出来！”龙魅儿瞪了秦羽一眼，毫不客气夺过筷子，刚想下手却又突然停下，收回筷子转头看向石妖女皇道，“前辈你先请。”

秦羽登时就笑了，看来龙妹还是很懂礼貌的嘛，知道要和石妖女皇处好关系。

石妖女皇似乎有些犹豫，她之所以犹豫，是因为她不吃肥肉，曾经在人类世界吃过一次肥肉，着实把她给腻到了，至今想起肥肉都觉得难受。而这道粉蒸肉恰恰使用的是五花肉，肥瘦相间还带着皮，让她实在有点难以下口。

石姬见状主动将筷子塞进她手中，劝道：“你就尝尝吧，人类美食真的很好吃！”

面对女儿恳求，再加上粉蒸肉卖相的确不错，香气袭人催人食欲，石妖女皇终究还是抬起了筷子，挑起一块送入口中。